2.V porovnaní s inými rastlinnými olejmi,panenský kokos oil má obsah nasýtených mastných kyselín asi 90 %, má dobrú stabilitu a nie je náchylný na skazenie, takže môže lepšie zabrániť tvorbe škodlivých látok pri pečení.
Je vhodný na výrobug chrumkavé a chutné sušienkya dokáže pripraviť aj chrumkavé viacvrstvové krémové sódové sušienky.Nastriekaný na povrch pikantných sušienok zlepšuje chuť a vzhľad sušienok a odoláva vlhkosti, vďaka čomu sú sušienky chrumkavé v prostredí s vysokou vlhkosťou.
Avšak vzhľad, textúra, chuť a spotrebiteľská akceptácia potravín pečených s panenským kokosovým olejom sú o niečo nižšie ako tie pečené s inými olejmi na pečenie (ako je maslo).
V súčasnosti sa v oblasti pečeniapanenský kokosový olejsa väčšinou používa vo forme zmiešania s inými látkami, ako je včelí vosk, maslo, palmový olej, ľanový olej a pod. Dokáže sa vyhnúť nielen vlastným defektom, odrážať nutričnú hodnotu, ale aj zlepšiť kvalitu upečeného jedla.
3Zelený produkt na chudnutie
Kokosový olej sa teší povesti „svetovo prírodného nízkokalorického tuku“ a je známy ako zelený a zdravý produkt v oblasti krásy a chudnutia.Dá sa použiť vnútorne aj zvonka.
Vo väčšine olejov dominujú mastné kyseliny s dlhým reťazcom.Kokosový olej je jedným z mála olejov bohatých na mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (skrátene MCT).Väzba MCT je relatívne krátka a je ľahké navodiť sýtosť.Asi 50 % kokosového oleja tvorí kyselina laurová, ktorá má spomedzi všetkých mastných kyselín najslabší vplyv na ukladanie tuku.To sú dôvody, prečo konzumácia kokosového oleja môže schudnúť.
Štúdia publikovaná v International Journal of Obesity porovnávala účinok MCT na hlad.Výsledky ukázali, že keď sa MCT v potravinách zvýšilo, spotreba jedla a spotreba kalórií v ľudskom tele sa znížila a kokosový olej, ktorý pozostáva hlavne z MCT, viac zaženie hlad a vydrží dlhšie ako iné kuchynské oleje.
Cherie Cal-bom, tvorkyňa diéty s kokosovým olejom, poukázala na to, že ľudia žijúci v trópoch majú väčšinou dobré proporcie, pravdepodobne preto, že ich strava je bohatá na kokosový olej.
Vedci z McGill University v Kanade tvrdia, že ak sa v strave používa olej na báze triglyceridov so stredne dlhým reťazcom, ako je kokosový olej, namiesto oleja na báze triglyceridov s dlhým reťazcom, ako je sójový olej, horčičný olej, svetlicový olej oleja a iných jedlých olejov môže úbytok hmotnosti dosiahnuť 16 kilogramov ročne.
Výskumný tím projektu Školy chemických vied na Srí Lanke vyvinul nový spôsob varenia ryže a zistil, že pridaniekokosový olejk ryži môže spôsobiť, že ryža je odolná voči tráviacim enzýmom.To znamená, že telo absorbuje menej kalórií, čo môže znížiť počet kalórií o približne 50% až 60%.
Čas odoslania: Mar-10-2022