Poochucovací produktAk sa otvorí, mikroorganizmy v prostredí vstúpia do produktu a budú pokračovať v rozklade jeho živín.Postupom času sa množstvo živín, ako je cukor, bielkoviny, aminokyseliny a vitamín C, ďalej znižuje, čím sa nutričná hodnota postupne znižuje.Chuť sa zhoršuje;dokonca niektoré mikroorganizmy metabolizujú za vzniku toxických látok.Preto sa koreniny, ktoré prekročili trvanlivosť, neodporúčajú konzumovať.
1. Vyhnite sa nadmernému príjmu soli
Sójová omáčka a fermentované sójové výrobky(fermentovaný fazuľový tvaroh, tempeh, fazuľová pasta a pod.) majú vysoký obsah soli.Obsah soli v 6-10g sójovej omáčky nie je horší ako v 1g soli, preto by ste si pri jej používaní mali množstvo kontrolovať, aby ste sa vyhli nadmernému príjmu soli.
2. Vyhnite sa strate živín
Odporúča sa pridávať vodné koreniny ako naprustricová omáčkapred tým, ako sú von z hrnca, aby sa predišlo dlhodobému vareniu kvôli vysokej teplote, ktorá by zničila ich živiny a stratila chuť umami.
3. Stupeň jedla
Pri varení sa vyhnite použitiu veľkého množstva dochucovadiel, aby sa zamaskovala pôvodná prirodzená chuť surovín.Najcennejšia je predsa prirodzená chuť jedla.
Čas odoslania: 28. októbra 2021